Vitamina C (acid ascorbic) este cel mai important antioxidant.

În organismul uman, Vitamina C (acid ascorbic) ajută la oxigenarea celulelor și producerea colagenului care este necesar pentru oase și cartilagii, întărește sistemul imunitar, ajută la scăderea colesterolului, protejarea vaselor de sânge și facilitează absorbția fierului în organism.
Vitamina C se dizolvă în apă. Surplusul ce nu este absorbit se elimină din organism.